Justificación
Formar el talento humano para la cocina y la gastronomía con los conceptos, técnicas, habilidades y destrezas para recrear, difundir e innovar el arte culinario nacional e internacional.
Perfil Laboral
Persona con Ética, capaz de apoyar en cualquier área de una cocina o comedor; con conocimientos en Higiene y salud, alistamiento previo a un servicio, preparación y montaje de diferentes platos tanto de sal como de dulce, bebidas frías y calientes, servicio al cliente, aplicando diferentes técnicas de cocción y estándares de según la Empresa. Con capacidad para: Planear menús, determinar tamaño de porciones, estimar ingredientes y costos de alimentos y suministros. Preparar y cocinar menús completos o platos individuales. Preparar y cocinas menús especiales para pacientes, según las instrucciones de dietistas.
Módulos de Formación:
- Tecnologías de la Información y la Comunicación
- Habilidades Empresariales
- Desarrollo Humano
- Manejo de las materias primas
- Preparación de alimentos
- Producción de alimentos
- Manipulación de alimentos
- Servir al cliente
- PRÁCTICA LABORAL
Duración
3 semestres
Modalidad
Presencial
Jornada Académica
Diurna, Nocturna, Sabatino y Dominical
TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS COMO CHEF DE ALTA COCINA – Resolución N° 1289 del 15 de abril de 2016
Inspección y Vigilancia a cargo de la Secretaría de Educación Municipal de Pereira.